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读过《水浒传》的人，都会对"景阳冈武松打虎这个故事印象深刻。武松在那个叫作三碗不过冈的酒店里面连喝了十八碗酒，最后还赤手空拳打死了一只老虎。武松的酒量也真是吓人，那么，他喝的是什么酒呢？是不是我们现在喝的白酒？其实，在元代以前，中原地区流行的酒，都是发酵酒。发酵酒又称原汁酒，是指酿造后不经过蒸馏直接饮用的酒，酒精含量较低水分含量很高，和我们现在喝的 ...
一天，夏禹的妃子向他进献了一种饮料。夏禹喝后，觉得口感很好，于是就开怀痛饮起来。结果，醉得一塌糊涂，连应当及时处理的国事也耽误了。夏禹清醒后，妃子告诉他，这种饮料叫作酒，是一个名叫仪狄的人发明的。夏禹听了，又对自己饮酒后的感觉进行了反思之后，马上向全国发布了一道命令，对饮酒做出了特别严格的限制，说酒虽然是好东西，但喝多了就会醉，就会耽搁应该及时处理 ...
洛阳水席始于唐代，到现在已经有1000多年的历史了，是我国迄今保留下来的历史最久远的名宴之一。它和牡丹花会、龙门石窟一起被称为洛阳三绝，是洛阳人的骄傲。传说，洛阳水席是唐代著名风水大师袁天罡设计的，他写下的预言奇书《推背图》在民间影响很大。他夜观天象，看到武则天将要当皇帝的征兆，但又不能泄露，就设计了洛阳水席这一盛宴来预示武则天的政治生涯。洛阳水席共有 ...
我国有很多著名的全席，北京全鸭席、天津的全羊席、上海的全鸡席、无锡全鳝席、广州全蛇席、苏杭全鱼席、四川豆腐席、西安饺子宴、佛教全素席等。其中，最著名的当属北京全鸭席。全鸭席首创于北京全聚德烤鸭店。全鸭席上，除了著名的烤鸭之外，还有用鸭的舌、脑、心、肝、胗、胰、肠、脯、翅、掌等为主料烹制的不同菜肴，多的时候竟然可以达到100多种。北京著名的全聚德烤鸭店 ...
孔府宴是我国宴席规格较高的宴席之一，一般用于接待贵宾、袭爵上任、生辰祭日、婚丧喜寿等重要的大型活动。孔府宴可以分为几大类，有平常的，也有宴请皇帝和钦差大臣等上流人士的，几乎无所不包。孔府宴因完全遵循了孔子"食不厌精，脍不厌细的美食，集我国宴席之大成。孔子是我国儒家学派的创始人，其思想一直影响至今。他生活在礼崩乐坏的春秋末期，主张将礼作为最高的社会规 ...
徽菜是我国汉族八大菜系之一，属于安徽菜的一部分，通常只指徽州菜。徽州是我国古代的一个郡县的名称，辖区包括今安徽省黄山市、绩溪县及江西婺源县。在我国汉族八大菜系中，徽菜的历史相对要短一些，它起源于南宋年间。古徽州位处北亚热带季风性气候与北亚热带湿润性气候交界处，雨量较多、气候适中，物产特别丰富。据调查，黄山植物就有1470多种，其中不少可以食用。除了植物 ...
京菜又被称为京帮菜，以北方菜为基础，吸纳各地的风味调和而成，在我国饮食文化中享有盛名。北京从元代开始长期作为中国的首都，其特殊的地位致使京菜集全国烹饪技术之大成，不断地吸收各地饮食精华，吸收了汉满等民族饮食精华的宫廷风味以及在广东菜基础上兼采各地风味之长形成的谭家菜，至今享有盛名。谭家菜是我国最著名的官府菜乏一，也是京菜中的卓越代表。谭家菜因为清末 ...
浙菜是我国汉族八大菜系之一，富有江南特色，历史悠久，源远流长，是著名的地方菜种。浙江菜的历史可以追溯到河姆渡时期，到明清逐渐成形。浙江临海，烹饪资源丰富。当地人利用丰富的烹饪资源，创造了丰富多彩的烹调技法，其中以炒、炸、烩、熘、蒸、烧6类为擅长。浙菜常用的烹调方法有30多种，因料施技，注重主配料味的配合，口味富有变化。浙菜注重原味，同时制作精致。浙菜 ...
上有天堂，下有苏杭，腰缠十万贯，骑鹤下扬州，这些俗语或者诗句，都道出了江浙地区的繁华和人们生活的富足。江苏东部靠海，省内大小湖泊星罗棋布，水产品和海产品都非常丰富，是我国有名的鱼米之乡。因为丰富的水产品原料，苏菜擅长烹制鲜活淡水产品，讲究刀功，注重火功。久而久之，形成了擅长炖、焖、蒸、炒，重视调汤，保持原汁,风味清鲜，浓而不腻，淡而不薄，酥松脱骨而 ...
福建和广东一样，在先秦两汉时期都是不毛之地，文化极为落后。因为瘴气弥漫，很不适合人类生存。到了唐代，南方的优势逐渐凸现出来。隋朝开通的京杭大运河，将南北经济文化连接起来。从安史之乱发生到明朝建立这600多年的时间里，许多北方人因为战乱迁往南方，不少选择广东和福建南部作为居住地。这些南迁的汉人，除了给当地带来先进的生产技术之外，还带来了中原地区悠久而又 ...
在四川成都市西北郫县古城镇，有_处独具特色的博物馆，它里面收藏的不是奇珍异宝，也不是古籍文物，而是人们再熟悉不过的各种美味佳肴。这就是世界上唯一一个以菜系文化为陈列内容的活态主题博物馆，其内部又细分为典藏馆、互动演示馆、品茗休闲馆、灶王祠、川菜原料加工工具展示区等。为一种菜系专门建立博物馆，由此可以想见川菜的影响之大。近几年来，随着经济的发展，全国 ...
在我国各地的饮食文化中，广东是别具一格的。广东人什么都能吃，老鼠、蛇、黄鳝……"在平时的生活中，我们常常能够听到这一类的话。在一般人的印象中，广东人似乎什么都敢吃，而这种敢于第一个吃螃蟹的精神，并非到了现在才出现，而是很早就有了。唐代著名政治家和文学家韩愈被贬到潮州做官后，曾写过一些关于潮州的诗作，里面对当地的饮食文化也有涉及。在韩愈的 ...
胶东半岛也被称为山东半岛，是我国三大半岛之一、因为三面临海，海产品丰富，当地人利用丰富的海鲜原料，调制出了以海鲜主打的胶东菜系。胶东菜系是鲁菜里面的一个重要分支，最为讲究味道。对于一个胶东菜的大厨来说，味道才是关键，而不像其他菜系一样，要做到"色香味俱全，因此，胶东菜没有其他菜那样华丽的外型，也没有特别复杂的烹制过程，而鲜美的味道却是其永恒的追求。 ...
杨贵妃除了和唐玄宗演绎了一场轰轰烈烈的爱情悲剧之外，还和很多传统饮食文化有密切的关系，比如前面提到的贵妃鸡。除了贵妃鸡之外，相传杨贵妃和月饼之间也有不解之缘。一年农历八月十五，杨贵妃和唐玄宗李隆基一起赏月，桌子上摆着葡萄、西瓜、石榴等水果，还有十多种各式各样的糕点，有甜的、咸的，有带馅的、不带馅的，有方的也有圆的。杨贵妃拿起其中一个尝了尝，发现口感 ...
唐伯虎是我国历史上最出名的才子之一，唐伯虎点秋香的故事在民间广为流传。其实，历史上真实的唐伯虎并没有点秋香，也不像电视剧里面描述的那样风流倜傥。唐伯虎天资聪颖，却在25岁那年卷入科场舞弊案，仕途无望。此后，唐伯虎的人生就和酒联系在了一起。他年轻的时候"佯狂使酒，年老后借酒浇愁。1509年，唐伯虎回到故乡，在苏州城北建成桃花坞，自称桃花坞主，著名的《桃花庵 ...
"春城无处不飞花，寒食东风御柳斜。日暮汉宫传蜡烛，轻烟散入五侯家。"这是唐代著名诗人韩君平的《寒食》一诗，简练而生动地描绘了当时的寒食节。关于寒食节的起源，得从春秋时期说起。春秋时期，晋国发生内乱，公子重耳被迫逃亡。跟随他逃亡的，还有一大批臣子和贤达的人。其中，就有介之推。十九年之后，重耳依靠各种力量，回到晋国做了国君，便是春秋五霸之一的晋文公。晋文 ...
西汉文学家东方朔学识渊博，幽默风趣，是汉武帝的宠臣之一。一年冬天，接连下了几天大雪，而御花园里的梅花开得正好。东方朔想取悦汉武帝，就去御花园里面折梅花。刚进御花园，他发现有个宫女正泪流满面准备投井。东方朔赶忙上前搭救，并问她自杀的原因。原来，这个宫女名叫元宵，进宫之后就不能和家人见面。每当冬去春来的时候，她对家人的思念更加迫切。想到自己不能给父母尽 ...
在农历立春的时候，我国北方的农村有一个习俗，就是无论大人小孩都要吃几口萝卜。这种习俗被称为啃春，并且有个神奇的传说。我国古代是一个农业社会，从三皇五帝开始，历代统治者都将农业放在首位。因此，无论是达官贵人还是平民百姓，都特别注重立春。在立春这一天，统治者要祭天祈福，而平民百姓则会采用各种各样的方式庆祝。一年立春前，一个村庄里的人们将田地院落收拾妥当 ...
因为古典名著《三国演义》的演绎，诸葛亮在中国成为家喻户晓的人物，达到无人不知、无人不晓的地步。在《三国演义》中，诸葛亮是卓越的政治家、军事家、发明家，还是一种美食包子的发明者。相传，诸葛亮在七擒孟获的过程中，遇到了云南的瘴气，军队难以前进。询问当地的百姓之后，才知道当地多邪术，一定要向神灵祈祷才能获胜。而按照当地的风俗，要祭祀神灵就必须杀人。诸葛亮 ...
苏东坡是我国北宋时期著名的文学家和政治家，他在诗文书画方面的造诣都很高，并且对美食也很有研究，现在颇为流行的东坡肉传说就是他发明的。苏东坡在杭州任知州的时候，一年浙江西部连续降了好几天雨，太湖泛滥，无数庄稼被淹没。苏东坡为了帮助浙江的人民渡过困难时期，亲自带头，组织民工疏浚西湖，筑堤建桥，一定程度上缓解了灾害。杭州的百姓们为了感谢苏轼整治西湖，听说 ...
