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古代人吃什么菜

时间:2020-05-22编辑:罗生门橘子

要说古代的蔬菜,最具代表的就是“五菜”。所谓“五菜”,便是葵、藿(huò)、薤(xiè)、葱、韭的总称。

第一,“葵”。这里的葵是指冬葵,现在已在餐桌绝迹。准确的说,在明代就已经有记载,“葵”作为蔬菜已逐渐退出了当时人们的餐桌。

第二,“藿”。藿(读音:huò)其实就是豆苗,也就是大豆的嫩茎和嫩叶。现在有些地区的人们依旧用它做菜,但也已经是佐餐而非主要蔬菜了。

第三,“薤”。薤(读音:xiè)有小根蒜、山蒜、苦蒜等诸多别名,现在主要为中药所用,菜市场上基本看不到。

第四,“葱”。这个大家很熟悉,家家应该都有,家里做饺子馅、炖肉、炒菜大都会放葱。但“葱”在这里只是作为调料出现,即便是葱爆羊肉,葱在里面也只是“副咖”。

第五,“韭”。韭菜作为一种常见的菜,在每个菜市场都会看到。这也是“五菜”中,唯一一个还以菜的身份而出现的。韭菜鸡蛋馅饺子、鸡蛋炒韭菜、烤韭菜等等,都是美味。虽是美味,但吃多了是会烧心的。