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重庆火锅十大必点菜盘点

时间:2020-03-26编辑:罗生门橘子

必点菜一:毛肚

不管你是搜索、还是问人,99%的答案都会告诉你,吃重庆火锅必点毛肚。重庆火锅,又称为毛肚火锅,吃重庆火锅不点毛肚,就像来了重庆没去朝天门、解放碑一样。可以说无毛肚不火锅。

必点菜二:酥肉

酥肉不是火锅的烫菜,算是一种餐前小吃,当然如果喜欢也可以烫着吃。炸得酥脆的酥皮里裹着瘦肉,闻着就很香,一口咬下,被锁住的的肉香顷刻溢满口中,爽口又不腻。

必点菜三:鸭肠、鹅肠

有人喜好鸭肠,也有人更偏爱鹅肠。相较于鸭肠来说,鹅肠更厚实、口感更饱满。但不论点哪样,筷子夹起往红汤里一烫,“七上八下”晃几下,涮起圈,微微卷,就可以吃到脆嫩化渣的鸭肠、鹅肠了。

必点菜四:黄喉

一听这名儿,还以为和食管或气管有什么关系,但其实黄喉是猪、牛等家畜的大血管,和“喉”没什么关系。黄喉特点就是爽脆,烫卷后裹点香菜蒜泥,更入味,入口弹牙的口感,让人流连忘返。

必点菜五:郡花

即鸭胗鸡胗,将其表面切成花刀,下锅后会蜷缩打卷,仿佛一朵炸开的小花。肉质紧密耐嚼,滋味悠长,无油腻感,是老少皆喜爱的佳肴珍品。记忆最深的就是每次吃,都会吃到乱入郡花里面的花椒,那滋味真是麻并美味。

必点菜六:肥牛

肌理鲜明的肥牛,几乎一下锅就瞬间变了个样,无论是红汤还是清汤,烫个5—10秒,再裹上油碟,口感细腻且鲜美。

必点菜七:老肉片

老肉片不是很老的肉,也不是腊肉,而是冷冻后切或者刨成片的猪肉。瘦中带肥、肌理鲜明、大块大块的老肉片久煮之后肉质松软入味,可蘸干油碟,又香又辣,绝对满足味蕾。

必点菜八:土豆

正如学校的食堂天天都有土豆的菜一样,火锅桌上也少不了它。现在有厚片土豆和超薄的功夫土豆,口感完全不一样。厚片土豆要煮久一点,口感绵密;超薄的功夫土豆可3秒熟,口感脆爽。

必点菜九:豆皮

用豆皮做的小吃可以说俘获了很多大朋友和小朋友的心,在火锅中也很常见。豆子的香味被打散后又被浓缩进薄薄的豆皮中,在吸收了火锅的麻辣鲜香后,滋味更加浓郁。

必点菜十:叶子菜

在大快朵颐之后,口中充满着麻辣鲜香的滋味,这时一般会来个时令叶子菜,解解腻,换换口味。

最后,“进了朝天门,就到重庆城”,吃重庆的火锅常点的还有麻辣牛肉、腰花腰片、耗儿鱼、鸭血、猪脑、苕皮、金针菇、藕片等食材。如果吃的人多、或是超级大胃王,真的可以都来点。