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叫花鸡:乞丐发明的美味

时间:2020-02-18 14:54:01编辑:思慕

传说,在清朝的时候,在江苏常熟的虞山一带,叫花子在沿街乞讨的时候,从一户富贵人家讨来了一只活鸡。因为饿了好几天,他并不想把这只鸡与伙伴,就带着鸡来到了一座破庙。

叫花子来到破庙之后,发现除了手中那个破烂不堪的破碗,什么都没有。那么要怎么把鸡做熟呢。看着庙门外的黄土堆,叫花子想起老家烧乳猪的方法,于是就赶紧把鸡给收拾干净,用水把黄土和成泥,然后用黄泥把鸡包裹起来。随后又捡来了一些树枝架起了火,把整个包裹的鸡放到火上烘烤。不一会儿,鸡身上裹的黄泥就开始出现裂痕。叫花子赶紧鸡熟了之后,就把黄泥摔掉了,捧着鸡肉啃了起来。

这时候,隐居虞山的明朝学士钱谦益正好路过这个破庙,问道庙中香味浓郁,就准备到庙中一看究竟。见一个叫花子手里拿着泛着黄光的烧鸡,也忍不住连咽了几下口水,叫花子一看,很不情愿地撕了一小块肌肉给他。钱牧斋一尝,果然是美味,于是就询问了制作的方法。

回到家中之后,钱谦益就命令家厨添加了调味的作料,然后按照叫花子传授的方法来烘烤鸡肉。制成的烧鸡比在破庙中吃到的还要美味。后来,这种烧制鸡肉的方法在民间流传起来。人们在原来的基础上把精肉、虾仁、香菇等配料放到了鸡肚子里,吃上去更具风味。因为这种烧鸡的方法是叫花子发明的,人们就管它叫做“叫花鸡”了。