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豆浆好喝又有丰富的营养。那么好豆浆应该怎么来做，制作豆浆有哪些需要注意的地方呢？豆浆的制作方法：分为三步第一步，精选豆子。豆子等谷物是我们在做豆浆时的基本材料。在做豆浆前，我们首先要挑出坏豆、虫蛀过的豆子以及豆子中的杂质和沙石，保证豆浆的品质。第二步，浸泡豆子。先清洗豆子和米等谷物，然后进行充分地浸泡。一般而言，豆子的浸泡时间在6～12个小时即可，夏 ...
豆浆的营养价值很高，是其他食物无法比拟的，更为可喜的是豆浆中的胆固醇含量几乎等于零。豆浆中主要有八大营养素，它们分别是大豆蛋白、大豆皂素、大豆异黄酮、大豆卵磷脂、脂肪、寡糖、B族维生素、维生素E及矿物质类等。现在就分别介绍一下豆浆的八大营养素对我们身体的健康作用。豆浆有大豆蛋白大豆蛋白是大豆的最主要成分，含量约为38%以上，是谷类食物的4～5倍。大豆蛋白 ...
中式面点制作的一大重点就是发面。发面也是很讲究技巧性的工序，下面就为您介绍发面的八大技巧。发面技巧：选对发酵剂发面用的发酵剂一般都用干酵母粉。它的工作原理是：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。活性干酵母（酵母粉）是一种天然的酵母菌提取物，它不仅营养成分丰富，更可贵的是，它含有丰富的维生素和矿物质，且 ...
面点成型法成型就是将调制好的面团制成各种不同形状的面点半成品。成型后再经制熟才能称为面点制品。成型是面点制作中技艺性较强的一道工序，成型的好坏与否将直接影响到面点制品的外观形态。面点制品的花色很多，成型的方法也多种多样，大体可分为擀、按、卷、包、切、摊、捏、镶嵌、叠、模具成型等诸多手法。擀是面点成型前大多要经过的基本技术工序，也可作为制作饼类制品的 ...
中式面点简介中式面点指源于我国的点心，简称中点，它是以各种粮食、畜禽、鱼、虾、蛋、乳、蔬菜、果品等为原料，再配以多种调味品，经过加工制作而成。中式面点的分类我国的中式面点种类多样，总的来说，中式面点按其特点可分为8类：酥皮类用筋性面团包油酥，多层折叠成皮料。大多包馅后成型、焙烤制成，如京八件、苏式月饼、潮州老婆饼、牛舌饼等。浆皮类用糖浆和面，经包馅 ...
制作中式面点怎么能少得了工具呢？工具可谓是制作中式面点的关键，通过这几样小小的工具，我们就能灵活地运用材料做出变化多样的点心。作为初学者，可能对于制作中式面点所需要的工具都不太了解，对其基本功能也知之甚少。为此，我们特地介绍一下制作中式面点的常用工具。中式面点工具：电磁炉电磁炉是利用电磁感应加热原理制成的电气烹饪器具。在加热过程中没有明火，因此安全 ...
米饭面条馒头的制作方法米饭面条馒头的制作过程并不复杂，但是要做的好吃却也不是那么简单。那么，要想做出美味可口的馒头面条，应做好哪些准备工作呢？首先对面粉和大米的选购是必不可少的，其次对材料的初加工也不能忽略。下面就让我们一起来学习关于面条馒头米饭食的一些小知识吧！米饭的制作方法我们都知道，把饭煮得好吃是需要诀窍的。不过这种看似最基本的功夫也是最不容 ...
喝粥的注意事项粥也有讲究和要注意的事项，否则会适得其反，不仅达不到养生健体的目的，反而会危害身体的健康。下面让我们一起来了解一下吧！早晨不要空腹喝粥早晨最好不要空腹喝粥，因为淀粉经过熬煮过程会变为糊精，糊精会使血糖升高。特别是老年人，更应该避免在早晨时间段内使血糖上升太快。因此，早晨吃早餐时最好先吃一片面包或其他主食，然后再喝粥。喝粥的同时也吃点干 ...
煲大米粥的技巧首先往锅内倒入适量清水，待水开后倒入大米，这样，米粒里外的温度不同，更容易开花渗出淀粉质。再用旺火加热使水再沸腾，然后改文火熬煮，保持锅内沸滚但米粒和米汤不会溢出。熬煮可以加速米粒、锅壁、汤水之间的摩擦和碰撞，这样，米粒中的淀粉不断溶于水中，粥就会变得黏稠。在熬粥时应注意将锅盖盖好，避免水溶性维生素和其他营养成分随着水蒸气蒸发掉，增强 ...
粥是人间第一补物。我们中国人都有喝粥的习惯，特别是在湿热的南方，学会煲一锅营养美味粥，那是家庭主妇必备的看家本领。粥作为一种健康的滋补食物，被广为推崇。煲粥、喝粥看起来很简单，其实里面也有学问。让我们来看看怎样煲粥、喝粥更营养吧。怎样煲粥更营养很多人都会煲粥，但是如何让粥既好吃又营养呢？这点并不是人人都知道的。虽然煲粥很简单，但是仍有许多窍门可循。 ...
广东老火靓汤很有名，所以很多人认为做出正宗的老火靓汤很难。其实广东老火靓汤的制作并没有想象中难，但是要想做好一锅美味又营养兼备的老火靓汤，一定要注意以下七个关键。煲汤应注意主料和调味料的搭配常用的花椒、生姜、胡椒、葱等调味料，这些都起去腥增香的作用，一般都是少不了的，针对不同的主料，需要加入不同的调味料。比如烧羊肉汤，由于羊肉膻味重，调料如果不足的 ...
煲汤都要准备哪些器具呢？下面将为大家介绍煲汤常用的各种器具。煲汤器具：汤锅汤锅是家中必备的煲汤器具之一。有不锈钢和陶瓷等不同材质，可用于电磁炉。若要使用汤锅长时间煲汤，一定要盖上锅盖慢慢炖煮，这样可以避免过度散热。煲汤器具：滤网滤网是制作高汤时必须用到的器具之一。制作高汤时，常有一些油沫和残渣，滤网便可以将这些细小的杂质滤出，让汤品美味又美观。可在 ...
湘菜简介湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。湘菜有哪些特色湘菜品种繁多，门类齐全，既有乡土风味的民间菜式，经济方便的大众菜式，也有讲究实惠的筵席菜式。下面将为大家介绍湘菜的特色。湘菜特色：荤素搭配、药食搭配湘菜讲求荤素搭配、药食搭配。湘菜食谱除一般的菜蔬外，还配有豆 ...
湘菜简介湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。湘菜的制作方法湘菜的制作方法有：炖，炸，蒸，焖，汆，煨，卤，焯，涮，烩炖的基本方法是将原料经过炸、煎、煸或水煮等熟处理方法制成半成品，放入陶容器内，加入冷水，用旺火烧开，随即转小火，去浮沫，放入葱、姜、料酒，长时间加热至软 ...
川菜突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚，重用三椒（辣椒、花椒、胡椒）和鲜姜。味型上有干烧、鱼香、怪味、椒麻、红油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等复合味型，形成了川菜的特殊风味，享有一菜一格，百菜百味的美誉。川菜制作方法：选料认真川莱要求对原料进行严格选择，做到量材使用，物尽其能，既要保证质量，又要注意节约。原料力求活鲜，并要讲究时令。选料除菜肴原料的选择外， ...
川菜简介川菜是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者。那么川菜有哪些口味呢？爱吃川菜的朋友看过来啦。川菜的味道有：红油味，蒜泥味，椒麻味，麻辣味，鱼香味，家常味，麻酱味，和椒盐味。下面小编一一为大家详细介绍下川菜的这8种味道。红油味川菜为川菜冷菜复合调味之一。以川盐、红油（辣椒油）、白酱油、白糖、味精、香油、红酱油为原料。其 ...
川菜简介川菜是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者。川菜的美味离不开调味料，那么川菜有哪些调味料呢？爱吃川菜的朋友看过来啦。川菜常用调味料介绍川菜的调味料在川菜菜肴的制作中起着至关重要的作用，也是制作麻辣、鱼香等味型菜肴必不可少的佐料。川菜中常用的调味料包括胡椒、花椒、二荆条辣椒、子弹头辣椒、七星椒、小米辣等。可以根据不同 ...
《舌尖上的中国》是由中国中央电视台出品的美食类纪录片，《舌尖上的中国》主要内容为中国各地的美食生态。通过中华美食的多个侧面，来展现食物给中国人生活带来的仪式、伦理等方面的文化；见识中国特色食材以及与食物相关、构成中国美食特有气质的一系列元素；了解中华饮食文化的精致和源远流长。《舌尖上的中国》制作精良，7集内容制作耗时13个月，2012年5月在央视首播后，在 ...
做好蒸菜的诀窍蒸的器具很多，有木制蒸笼、竹制蒸笼，形状可大可小，层次可多可少，可根据原料多少调节。蒸菜时，必须注意分层摆放，汤水少的菜放在上面，汤水多的菜放在下面，淡色菜放在上面，深色菜放在下面，不易熟的菜放在上面，易熟的莱放在下面。要做好蒸菜，必须注意以下关键点：原材料要新鲜因为蒸制时原料中的蛋白质不易溶解于水中，调味品也不易渗透到原料中，故而最 ...
水产与葱同炒水产腥味较重，炒制时葱几乎是不可或缺的。葱是烹调时最常用的一种调味料，用得恰到好处，还是有些不容易的。以葱调味，要视菜肴的具体情况、葱的品种合理使用。一般家庭常用的葱有大葱、青葱，其辛辣香味较重，应用较广，既可作辅料，又可作调味料。把它切成丝、末，增鲜之余，还可起到杀菌、消毒的作用；切段或切成其他形状，经油炸后与主料同炒，葱香味与主料的 ...
