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春卷,又称春饼、春盘、薄饼。是中国民间节日的一种传统食品,流行于中国各地,在江南等地尤盛。在中国南方,过春节不吃饺子,吃春卷和芝麻汤圆。并且在漳州一带清明时节也吃春卷,民间除供自己家食用外,常用于待客。春卷历史悠久,由古代的春饼演化而来。得名习俗春卷是用干面皮包馅心,经煎、炸而成。它由立春之日食用春盘的习俗演变而来。据晋周处《风土记》载:“元旦造五辛盘”,就 ...
一、烧饼面枣曾在一本杂志上读到过《食品中的活化石石子馍》一文。文章比较详细地介绍了用小鹅卵石炕熟石子馍的制法及石子馍产生、发展的过程，读起来很有意思。然而，元明之际的苏南地区也有一种用白沙或白土炕熟的面点，叫做烧饼面枣。韩奕在《易牙遗意》中对其制法有着详细的介绍：取头白细面，不拘多少，用稍温水和面极硬剂，再用擀面杖押倒，用手逐个做成鸡子样饼，令极光 ...
