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川菜突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚，重用三椒（辣椒、花椒、胡椒）和鲜姜。味型上有干烧、鱼香、怪味、椒麻、红油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等复合味型，形成了川菜的特殊风味，享有一菜一格，百菜百味的美誉。川菜制作方法：选料认真川莱要求对原料进行严格选择，做到量材使用，物尽其能，既要保证质量，又要注意节约。原料力求活鲜，并要讲究时令。选料除菜肴原料的选择外， ...
川菜简介川菜是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者。那么川菜有哪些口味呢？爱吃川菜的朋友看过来啦。川菜的味道有：红油味，蒜泥味，椒麻味，麻辣味，鱼香味，家常味，麻酱味，和椒盐味。下面小编一一为大家详细介绍下川菜的这8种味道。红油味川菜为川菜冷菜复合调味之一。以川盐、红油（辣椒油）、白酱油、白糖、味精、香油、红酱油为原料。其 ...
川菜简介川菜是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者。川菜的美味离不开调味料，那么川菜有哪些调味料呢？爱吃川菜的朋友看过来啦。川菜常用调味料介绍川菜的调味料在川菜菜肴的制作中起着至关重要的作用，也是制作麻辣、鱼香等味型菜肴必不可少的佐料。川菜中常用的调味料包括胡椒、花椒、二荆条辣椒、子弹头辣椒、七星椒、小米辣等。可以根据不同 ...
