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饭菜吃不完怎么避免浪费

时间:2020-08-25编辑:历史君

  素菜:吃不完的蔬菜在储藏过程中不仅容易产生亚硝酸盐,反复的加热还会让蔬菜颜色和营养物质大量流失,一般剩下的蔬菜再次加热,会变得又难看又难吃。蔬菜最好一餐吃完,不要剩下,尤其是凉拌的蔬菜,更是如此。

  荤菜:荤菜吃不完的话,最好分开成多小份存放,不要把不同种类的荤菜放在一起。分装后的荤菜可以在冷藏室保存两天左右,在冷冻室里则能保存长达一周之久、但再次食用时要彻底加热食用,最好尽快吃完。

  剩下的荤菜当中,水产品应当最先吃完。研究表明,水产品中含有耐低温的微生物,烹调水产品时为了追求鲜嫩,通常加热时间较短。难以杀死所有微生物,在冰箱中冷藏,也难以避免致病微生物繁殖的风险。

  米饭面食:剩的米饭可以冷藏保存,加入各种配料煮成粥,也可以做成各种口味的炒饭,美味又营养。

  馒头,包子,饺子一类的面食,如果储存不当,很容易变硬变干,最好放进保鲜袋或保鲜盒里。第二天食用的可以冷藏,其他的可以冷冻,再次食用时记得一定要热透。

  汤水:剩的汤太多时,冰箱空间有限不容易放下。这种情况下,可以先将汤加热煮沸,然后把盖子盖严再煮几分钟,确保不要揭开盖子,这样就能安全存放到第二天。

  当剩的汤不多时,可以先煮沸,然后放进保鲜盒中,当汤冷却到室温时就能放在冷藏室里保存啦。如果剩下豆浆一类的液体食物,也可以采取这种方法存储。

  在吃剩菜剩饭时,一定要将饭菜热“透”,即饭菜加热到一百度,保持沸腾状态三分钟以上。肉类可以煮久蒸久一些,确保食物从内到外都被彻底加热。豆制品相较于肉类更容易腐败,需多加热几分钟。

  北京多家餐馆推广半份菜鼓励少点餐,“半份半价菜”受青睐

  最近,不少餐馆都陆续推出倡导餐饮节约的措施。此外,多地行业协会也陆续通过倡导“N-1”点菜等方式鼓励消费者适量点餐。

  从上周开始,价钱、分量都是普通菜品一半的小份菜开始出现在眉州东坡酒楼各店。麻婆豆腐12.9元半份、香钵高山花菜16.9元半份、东坡扣肉24.9元半份……十多种“半份半价菜”出现不到一周,就已经受到不少食客的青睐。“以前两个人来吃饭最多也就点两三个菜,现在有了半份菜能吃四五种,还不怕浪费,自己一个人来吃饭也能荤素搭配了。”正在眉州东坡酒楼国奥村店就餐的华女士高兴地说。

  从上个月开始,庆丰包子铺通州万达店的粥分成了大碗小碗,大碗的量相当于原来小碗一碗半的量。“原来一小碗不够吃,两小碗又浪费,现在有了大碗就不会尴尬了。”一位顾客说。

  “原来客人用餐完毕后,餐盘里经常能看到小半碗粥,厨余垃圾桶一天要倒两次。最近这种现象明显好转了,餐桌上基本见不到浪费食物的现象,厨余垃圾一天只有多半桶。”庆丰包子铺通州万达店的值班经理刘晓丽说。